她在吃茶。
“唷，你今儿怎么有这个雅兴？平时不是最不爱吃这些苦汁子的么？”
袁太太转动茶盏，轻嗅茶香:“哼，我今天肉吃多了想解解腻不行吗？再说了，我这个可不是你们吃的那劳什子苦茶！你瞧，这色儿看着就比你的清爽，闻着就觉得舒心，茶香清淡，既能刮油解腻又能舒缓心情……”
“咦，是有些不同，你这是买的哪家的茶叶？难道是南边来的新货？不对啊，现在还早着呢，去年的秋茶也不是这个味儿~”
“嗤，少见多怪了吧，这是絮娘家里自己制的。喏，想要再让人给你沏一杯，这手法也不大一样，我觉得挺方便……”
等茶期间，袁老爷如坐针毡。吃了几口后，他沉默不语许久，突然拔腿就跑。
“诶，你这是干嘛去？”
袁太太莫名其妙地跟婢女吐槽:“一把年纪的人了，还跟小孩子似的，想一出是一出。啧，龙生龙凤生凤，老鼠儿子会打洞，老话果然说得不错。我就说嘛，我怎么生了两个棒槌出来，原来都怪他~”
头巾热潮兴起之际，市场上的竹笋价格也在悄然上涨。
魏家食店的酸笋名声渐渐传扬开来，又成了餐饮业同行们眼中的唐僧肉。
魏家最出名的卤味先不提，仿制难度太大，白玉楼甚至还因为这个翻过车，香料成本也高，小店不敢直撄其锋。
猪脚姜蛋仿制起来容易些，近来已有部分食店捣鼓出来，这些人无一例外，多半都跟南边沾点关系，或是老家在那边，或是去过那边、知道甜醋存在的。
泡菜也有人模仿着腌制，且模仿成功了的。
所以，现在魏家食店最重要的收入支柱还是卤味，其他吃食只能算是锦上添花。
同行们发现酸笋中蕴含的商机后，纷纷朝市面上仅存不多的冬笋伸出了罪恶的魔爪，直接将价格推高到一个不大合理的水平。一时间，想买两根笋自家做个菜的人都傻了，因为买不起。
杂货铺老板虽然不做餐饮，但自从吃了魏家的酸汤面后就一直蠢蠢欲动。
毕竟，天天在外面吃饭花销还是有点大，不如自己腌点凑合着吃。不求百分百仿制，只求有个五六分像也就足够了。
可惜，当他想到这一茬时，他的预算已经买不到笋了，只能到隔壁跟老房头长吁短叹，顺道友情提醒一二。
过后，老房头笑着对李絮说:“好在小东家有先见之明，早早就跟玉佛寺的大师傅下了春笋的订单。不然，等酸笋的名气传开，咱想买点笋都难了。”
新平地处北方中原偏南的位置，能种活竹子，一年到头也能吃上竹笋，但产量毕竟不能跟真正的南方媲美，价格也偏贵一些。
好在做酸笋并不要求竹笋如何鲜嫩，寻常人吃竹笋，得把老的那一截全部切掉，酸笋就不一样了，老到掉渣的部分也能勉强合用，只要切成细长笋丝发酵，不仅风味上发生丰富变化，期间笋丝还会变嫩。这样一来，制作酸笋的平均成本就下降了至少一半，李絮也不会动做酸笋的心思。
附近一带最茂密的竹林要数玉佛寺，林中产出的竹笋也是其素斋中有名的一项美味。因为产量大，平时寺里还提供对外零售服务，也算是寺里自力更生、自给自足的收入来源之一。
魏家食店仓库里放着的那几大坛子酸笋食材就来自玉佛寺。
去年腊八到玉佛寺转悠时，李絮就盯上了这批竹笋。年前，她自掏腰包买了一批冬笋回来做试验，顺便提前下了个大订单，几乎圈走了春笋季的三分之一产量。反正，就算酸笋发酵不成功，鲜嫩的春笋也能做些春笋肉丝面之类的吃食，总之不亏，现在算是意外之喜。
“那可不~表姐最厉害了，未雨绸缪说的就是这个意思吧？”
魏葵笑眯眯说起自家的光辉历史:“房爷爷您不知道，之前猪下水卖得可便宜了，搭着猪肉卖都没什么人愿意要。现在倒成了香饽饽，价格一路看涨，啧啧啧~”
“需求决定价格嘛，正常。回头要是涨得太厉害，咱们也跟着涨价就是。”
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