口米饭，这就太过瘾了。

　　尝了鸡糕后，林旭又舀起一点牛肉粒尝了尝。

　　牛肉用盐杀过水，还用料酒腌制过，脱水严重，尽管煸干后又加入了牛骨汤，但牛肉还是保持着那种香酥的口感。

　　此时吃到嘴里，和软嫩的鸡糕形成了强烈的对比。

　　这道菜中，牛肉粒的香酥与鸡糕的软嫩、鸡糕的鲜香与汤汁的麻辣、红油的油腻与蒜末的清鲜，全都对比强烈。

　　整道菜吃起来美味又让人欲罢不能，也就理所当然了。

　　林旭往碗里又舀了一些鸡糕，和米饭拌着吃了起来。

　　还是这种吃法过瘾啊。

　　“林旭，这道菜咱在店里上新吗？”

　　魏乾坐下来，边吃边问道。

　　其他人也好奇的扭过脸，想听听老板怎么回答。

　　林旭扒拉一口米饭笑着说道：

　　“上不了啊，蒸鸡糕难度那么大，还得手工砸鸡肉蓉，这一道菜得卖多少钱才能回本啊？”

　　麻婆鸡糕没法上。

　　但麻婆豆腐的话，就没啥问题了。

　　甚至连之前想到的麻婆凉粉，也可以做点尝尝。

　　林旭冲车仔说道：

　　“从明天起，店里开始上新麻婆豆腐，记得多买点石膏豆腐，做麻婆豆腐，还得嫩豆腐口感才更好。”

　　嫩豆腐能让菜品呈现出香酥和软嫩两种对比强烈的口感。

　　要是用老豆腐的话，就没这种对比了。

　　刚刚听老板说店里不上麻婆鸡糕，大家心里多少有些失落，因为这代表着，未来不能经常吃到这道美味了。

　　但现在一听要上麻婆豆腐，大家的心情再次雀跃起来。

　　有麻婆豆腐也行，这种下饭菜成本低，适合在店里上新。

　　魏乾扒拉着米饭，跟车仔商量着明天要买的食材：

　　“除了豆腐，别忘了多买点蒜苗、牛肉，对了，牛棒骨也买点，咱既然做了，那就把这道菜做到尽善尽美。”

　　京城这边的饭店里，卖麻婆豆腐的店倒是不少。

　　但加牛骨汤的真心不多。

　　现在林记要上这道菜，那就直接做到天花板级别吧，让人家一想起这道菜，脑子里下意识就会想到林记美食。

　　而且相对于别的菜来讲，麻婆豆腐真是低成本高利润的代名词了。

　　一份菜成本也就几块钱而已，但售价可以卖到几十块。

　　这么高倍的利润，比很多肉菜赚得都多，更重要的是，可以形成口碑效应，带动更多的顾客前来就餐。

　　总之，好处多多。

　　林旭说道：

　　“麻婆豆腐必须用碗盛，别搞混了。”

　　他又往碗里舀了一些菜，配着将碗中的米饭吃了个干净。

　　一小碗米饭还没咋吃呢就已经被干光，麻婆类菜品的米饭杀手特性真是厉害。

　　放下碗勺后，林旭看着还剩下的鸡糕说道：

　　“晚上这些鸡糕都做了吧，给大家尝尝鲜……这鸡糕的做法真是麻烦，朱师傅，鱼糕的做法也这么难吗？”

　　正扒拉米饭的朱勇连忙答道：

　　请收藏：https://m.bu226.com

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）