感，也不能过度的炖制，因为海鲜菜，烹饪时需要掌握好那个度。
付宇烹饪向来对于时间的安排特别精准。
他瞧了一眼张金玉的过油情况，直接开始烹饪一品海鲜盅。
要不说这刘家人会点菜。
这道一品海鲜盅，特别适合这个季节吃。
用料和食材都是新鲜的，烹饪完那个滋味简直是绝了！
付宇将大虾、水发海参和海螺肉都切成薄片。
考虑到老太太的牙口，他特别将海参和海螺肉片成了蝉翼状，一片片叠放在一起，薄的近乎透明。
海肠切得太细，味道就差了，于是付宇只是稍微调整了一下切段的长短，反正这道菜主要也是喝汤，这些食材顺便尝上一口，偶尔有一点个别不好嚼的，并不会影响整体的品尝体验。
切蟹柳时，付宇直接下了菱形刀，胡萝卜和西芹同样切菱形片。
在切的时候，他脑子里已经规划好具体的摆盘操作了。
原本这道菜应该用鸽子蛋进行烹饪，但是刘家这边没有准备。
付宇选择用鹌鹑蛋进行替换。
其实像刘家这种半城市半田园的生活，真的挺不错。
前院种菜种果蔬，后院面积小，少量养些鹌鹑鸡鸭一类的家禽。
每天忙忙碌碌，生活有奔头，吃着也确实绿色健康，对身体好。
这些可都是市场上花钱都买不着的好东西。
付宇烹饪的时候，刘家小辈也在时不时的进进出出，看得出来，他们都很重视老太太的生日，对于惊喜的准备也非常看重。
张金玉有点紧张，一方面是第一次跟上门服务的活，另一方面，则是总会有人过来看一眼自己的准备操作。
被人旁观干活，这让他不由打起十二分的精神，生怕哪里出了问题。
备菜终于全部处理好，张金玉过去付宇身边跟着，随时准备打下手。
厨台上，两个炉灶同时开火，炖煮菜已经烹饪上了。
其他菜该腌制的腌制，该切花的切花。
上门服务，就这一点不好，顾客家里面不像饭店后厨，炉灶一般最多也就只有两个。
想要烹饪，只能一道菜接着一道菜的做。
张金玉看了一眼付宇，小声问道：“来得及吗？”
现在已经五点多了，过了六点还不上菜，顾客那边容易心焦。
付宇点头：“来得及。”
张金玉心里头立马稳了。
今天的菜肴烹饪难度，对于他们来说，操作复杂还是次要的，关键是时间太紧了。
从下午接单，到现在开始掌勺，两个人一直特别忙碌。
张金玉打下手的时候，有个好习惯，任何需要上手的地方，都会提前询问付宇一声，从来不会善做主张。
两个炉灶一占上，付宇和张金玉只能耐着性子等待腾锅。
趁着这个时间，付宇索性在摆盘配菜方面下了会儿功夫。
细雕了几个小花样，等最后摆盘时做装饰用。
老太太
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