诱人。
再换一锅清水，刚才准备好的葱段、姜片和胡椒下锅，乔昭又倒入绿蚁酒，肘子们也排队入锅，进行炖煮。
虽然改良过了，但缠花云梦肉的基本味道还是要保持的，没有过多的佐料，便开始了一个时辰的入味炖煮。
很快，肉香四溢在食肆的厨房里，一个时辰已经过去，乔昭打开锅盖，锅内的汤已经由清澈变成了乳白色，这是肘皮里的胶被熬了出来，融在了汤里。
乔昭用竹箸插了下其中一个肘子，肘子上很容易便戳透了，肉已经炖烂啦，可以出锅了。
灭掉灶火，昭昭用竹篱捞肘子出锅。
经过入味的炖煮，肘皮的琥珀色并没有褪色，乔昭甚是满意。
待肘子稍微凉一凉，乔昭开始给它们脱骨。
最让厨娘们佩服的，就是乔昭的刀法了。
围做一圈，厨娘们边看边学，乔昭拿着刀，在肘子的侧面轻轻划开一刀，在用刀尖进去稍微一剔，肘子的肉便离骨了。
二十个肘子，不到一炷香的时间，全部成功脱骨。
这时，乔昭让厨娘们取来事先准备好的小块麻布与麻绳。
把麻布平铺在食案上，让肘子皮朝下，肉朝上，铺在麻布上，乔昭双手提起麻布的一边，开始卷肘子。
像卷被卷一样，肘子的皮与肉一层层被卷起，直到全部卷成粗细均匀的肘子卷。
把麻布两头拧住，乔昭上手用麻绳将肘子卷一道道捆扎好，不会散开。
看过乔昭示范几遍，厨娘们也开始有模有样的卷起了肘子卷来。
不一会，二十个肘子，变成了二十个圆滚滚的肘子卷。
乔昭让厨娘把捆好的肘子卷排列好，在上面压上重物，防止肘子卷散开，让它们好好定型。
在肘子卷定型的时候，乔昭又在炖肘子的汤里倒入了洗干净的红枣，继续开火炖煮。
就这样，约么一个半时辰过去了，移开重物，乔昭取出一个肘子卷，解开麻绳，打开麻布一看，肘子皮裹着肘子肉的肘子卷，已经完全定型成功啦！
取来刀，乔昭去掉肘子卷两头，肘子卷的侧面，呈现出完美的椭圆形，最外面是一圈琥珀色肘皮，中间包裹的是肘子肉。
切开一片，皮与肉依然连接牢固，没有散开，缠花云梦肉，这便做好啦！
乔昭取了几片缠花云梦肉，给厨娘们尝了尝，肘皮爽滑弹牙，肘肉酥香软烂，还有甜甜的冰糖味道。
厨娘们纷纷觉得自己来到乔昭食肆太幸运了，吃到了这么多好吃的美食！
看着厨娘们吃到开心的表情，乔昭笑着说道：
“这只是雏形，要沾上倒入醋的蒜泥吃，味道更好吃呢！”
厨娘们一听，纷纷去剥蒜，砸了蒜泥，倒入香醋搅匀，又取了缠花云梦肉，沾了来吃。
这次入口，除了刚才爽滑、软烂的口感外，在醋与蒜的激发下，肘肉已经吃不到一点腥气，只剩
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