新店面开张的第三日,四月初八，便是一年一度的浴佛节。

　　在这个信众遍地的长安城，这一日不少人都要去寺庙里参加活动。

　　但长安城有百万人口,就算所有寺庙都在此日对外开放，也进不去全部的信众。

　　因此,有些信众便在家中,自行浴佛礼,煎香水或者直接用清水,为家中佛像“洗尘”。

　　这一日出了浴佛礼外，还有一项习俗，便是吃乌米饭。

　　这天,各家寺庙都要设斋饭，即煮上大桶的乌米饭,供信众们食用。

　　去不了寺庙的可以在家中煮乌米饭，但这个饭食,工序复杂,做起来并不方便,所以,这一日，街上便会有许多售卖乌米饭的小摊子。

　　乔昭食肆，便是这售卖乌米饭摊位的其中一家。

　　作为浴佛节斋会上,必不可少的一道吃食,乌米饭又叫青精饭，是用乌饭树叶榨汁后浸泡稻米,稻米颜色变的乌黑后再进行蒸制。

　　整个制作过程,复杂而漫长，至少要三日到五日的时间。

　　因此,在新店面开业之前，乔昭便已经早早开始准备做这乌米饭了。

　　乌米饭的颜色自然是乌色，而这乌色的来源，便是乌饭树叶，主要食材是粳米。

　　在西市才买家具时，乔昭顺便买了不少新鲜的乌饭树叶和各色香料。

　　在开业的前几日，找了个空当，乔昭便着手开始处理乌饭树叶。

　　先是用把小刀，将乌饭树叶从根茎上一片片砍下来，用清水把每一片叶子均清洗干净，不留一点污渍。

　　然后，用大一些的刀，把洗干净的树叶尽可能的切碎，越碎越好。

　　切碎的树叶被乔昭放入石臼里，用力捣出叶子的汁液。

　　最后，把捣碎所有树叶得到的全部汁液，过滤掉叶渣后，全部倒入事先淘洗好的粳米中。

　　从那一日往后的三天里，乔昭将乌饭树叶汁浸泡的粳米粒，反复淘了九次，才让乌饭树叶的汁浸透粳米。

　　三天后，乔昭打开木桶，掰了几粒粳米，发现米芯也变成了乌色，粳米便浸泡好了。

　　已经乌黑的粳米，下一步便要进行蒸制，蒸好后还要进行晾晒，直到米粒变得比开始缩小、紧实，才算成功。

　　直到开业的前一日，乔昭才把乌米做好，她把乌米放入袋内，收紧袋口，放在厨房的高处，避免乌米受潮，等到浴佛节当天再拿出来制作乌米饭即可。

　　浴佛专用的香汤，为五色香汤。

　　五色是指青、赤、白、黄、黑。

　　青是以都梁香为青色水。

　　赤是以郁金香为赤色水。

　　白是以丘隆香为白色水。

　　黄是以附子香为黄色水。

　　黑是以安息香为黑色水。

　　需要把以上五种香料碾成粉末，调制成汁，再冲泡成水，待浴佛节当天，以灌佛顶。

　　乔昭早在敦煌时，跟着阿娘在寺庙里帮厨，便学会了调制这五色香汤。

　　现在食肆人手多，乔昭安排好帮手，

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